蒼蠅頭(+皮蛋、鹹蛋)

 蒼蠅頭(+皮蛋、鹹蛋)

韭菜用折斷方式將較老的部分折掉

嫩:易斷；老:折不斷，需再向下折

皮蛋、鹹蛋-蒸熟

辛香料炒香

肉末炒熟

豆豉加入拌炒

加韭菜拌炒

加蔥花拌炒

醬油嗆鍋

續調味

加鹹蛋丁、皮蛋丁，輕拌勻

起鍋再加麻油少許提香