時蔬印度咖哩、飯

 時蔬印度咖哩、飯

蒸飯-蒸籠

米泡水

倒蒸籠布上，水直接水槽流掉

攤平、搓洞

放香蘭葉後蒸熟

切割

荳蔻

香料

茄子前處理

汆燙-對剖

水滾後切面朝上，燙至筷夾不回彈

切段

雞肉取皮、骨

抓醃-咖哩粉、鹽、胡椒粉、米酒

若出水，再抓至水吸回

起油鍋，煎雞肉

取出

續加香料煎香

取出入棉袋

辛香料煎香

炒食蔬

加一半量咖哩粉

加油炒香

太稠-加水避免焦底

續加青蔬

加入雞肉

剩餘半量咖哩粉調水後加入拌勻

加水煮熟後收汁