台式涼麵、芝麻醬汁、蛋皮

 台式涼麵、芝麻醬汁、蛋皮

食材(併肉燥麵)

芝麻醬汁

加花生粉(調濃稠度)

紅蘿蔔、小黃瓜切絲，泡水瀝乾

小黃瓜-去刮囊、取外皮

煎蛋皮

1個蛋+1t太白粉+1t水

油鍋燒熱(微冒煙)，抹薄油

加蛋前先拌勻-太白粉會沉澱

一手下蛋、一手晃鍋

使蛋液流動，先定大小再厚薄

加熱蛋皮邊緣

煎至微翹起離鍋

翻面再煎一下

切四片

捲起

切絲-約0.3cm

組合-排三絲、香菜、附芝麻醬汁