翡翠芙蓉羹

翡翠芙蓉羹

翡翠:製作參考影片；

做葷的可加海鮮、肉羹、魚丸等配料

食材切割:

丁狀、指甲片狀為主

豆腐泡水才不易破裂

翡翠製作:

水、蛋白比例約1:1

翡翠製作可用菠菜、地瓜葉、芥藍菜、紅蘿蔔(紅色)

 材料，入果汁機打成漿狀

倒入80~100℃油鍋，慢慢攪拌"浮起成粒狀"瀝油"入冰塊水降溫
"瀝出(可漂洗一下去油)"可冷凍保存

蒸蛋

蛋、水比例約1:2

羹湯製作:

炒鍋加油、香菇、薑末"炒香"加水-3~5碗煮滾"加步驟1配料、翡翠"調味(胡椒粉、糖、鹽)"試味"煮滾"太白粉水(1:1)；分次勾芡"起鍋前加麻油

成品